事茶者說(shuō)：茶，有其性格。一位老茶人曾說(shuō)：“濃非厚，淡非薄?！背鯂L普洱茶者，容易被普洱茶的‘苦、澀’引入‘歧途’！
云南十里不同天的獨(dú)特氣候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”。不同產(chǎn)區(qū)，形、色、香、質(zhì)，絕無(wú)雷同的特點(diǎn)。不同的茶喝起來(lái)有不同的感受，并不是所有好茶都要用“苦”、“澀”、“濃”來(lái)描述。
現(xiàn)在一些人常把普洱茶的苦、澀、霸氣當(dāng)成好的普洱茶，只知普洱茶中的老班章就苦、澀、霸氣。幾乎都想向老班章靠去或者聯(lián)系上，實(shí)際中各個(gè)地方的茶有各自的味道和特點(diǎn)。
普洱茶的“苦”
苦有兩種，一種是季節(jié)性的苦，春茶為上，最為香，甜或回甘。夏茶最次，入口便苦，有甚者接近于中藥的苦，因?yàn)橄募居晁渥?，雖助長(zhǎng)了茶條索的寬大，亦造成苦底，相反，接受陽(yáng)光日曬充足的植物，味偏甜，水果蔬菜同理。二是地域種植的苦，茶葉的味道很大部分取決于土壤和天氣，“橘生淮南為橘，生于淮北為枳”就是這個(gè)道理了，在眾多普洱茶的產(chǎn)地來(lái)說(shuō)，臨滄、思茅(今普洱市)、版納為普洱茶主產(chǎn)區(qū)。還有些地方因氣候和土壤不大適宜普洱茶的生長(zhǎng)。種植出來(lái)的茶葉便是苦的難以入口。當(dāng)然了，這種苦也被某些人說(shuō)成是濃，實(shí)有誤導(dǎo)之嫌。
普洱茶的“澀”
其實(shí)任何普洱茶生茶都是有澀味的，這是與生俱來(lái)的一種味道，無(wú)法抹去。澀味的濃淡每個(gè)普洱茶地區(qū)山頭的茶葉都不一樣，不能做好壞評(píng)定的依據(jù)。不過(guò)，臺(tái)地茶(近年人工大面積茶園種植，茶樹(shù)年齡不長(zhǎng))澀味易久留口腔，難散去，大樹(shù)茶、喬木茶(一般來(lái)說(shuō)樹(shù)齡幾十年以上，喬木類(lèi))雖有澀味，但易散開(kāi)，瞬間轉(zhuǎn)化為回甘。
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普洱茶的“濃”
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茶味的濃是指茶一入口，便飛快占領(lǐng)口腔各個(gè)部位，使之全部充滿此種茶的味道，再馬上去喝其他的茶便索然無(wú)味了。普洱茶的“濃”只是一個(gè)概括，包含茶的苦、澀、香、甜、茶氣等在口腔內(nèi)轉(zhuǎn)化散開(kāi)的時(shí)間和厚與薄之間的區(qū)別。
普洱茶的苦、澀、濃不是一回事，所以不能混談普洱茶不苦的不是好茶，不霸氣的不是好茶。其實(shí)，不必刻意去探究手中這杯茶是否靠近哪個(gè)山頭，重要的是自己是否覺(jué)得這杯茶好喝！如果口感好喝，價(jià)位合適，就是一款適合你的好茶。
文/網(wǎng)絡(luò)綜合
